• 700 g di zucca pulita (al netto della buccia)
• 1 cipolla
• 1 lt di acqua
• 1 pizzico di sale
• olio di sesamo
• pane tagliato a quadretti
• rosmarino fresco

1. Metto a soffriggere la cipolla tagliata fine fine, in olio e acqua a fuoco medio. Faccio uscire il gas.

2. Metto la zucca che ho tagliato a pezzetti.

3. Aggiungo l'acqua che ho fatto precedentemente bollire. Faccio bollire tutto a fuoco alto.

4. Preparo i crostini, tagliando il pane raffermo a piccoli quadretti che adagio su una teglia.

5. Sopra i pezzetti di pane, metto il rosmarino tritato, l'olio di sesamo, un pizzico di sale e inforno a 160 gradi per 20 minuti.

6. Quando la zuppa è cotta, la frullo per farne una crema.

7. La servo con i crostini abbrustoliti.

• Per avere una crema più densa, aggiungere in cottura una piccola patata.

• Per profumare la crema, grattugiare un po' di zenzero.

La zucca, come la cipolla, è un vero nutrimento per stomaco e pancreas, grazie al gusto dolce ed equilibrato. E' indicata in autunno, prima dell'arrivo dell'inverno, quando si gustano i frutti tondi e dolci. La zucca toglie la voglia di dolce e non fa ingrassare.