Il mondo di Daniela
      Ricettario Naturale    
   


SUSHI VEGETARIANO

Ingredienti
 
  • riso integrale
  • aceto di mele
  • malto di riso
  • alga nori
  • tofu
  • carote
  • cetrioli
  • tempeh cotto
  • aceto di umeboshi
  • olio di sesamo
  • avocado
  • noci
   
Preparazione
 
  1. Faccio cuocere il riso integrale (per una tazza di riso, una tazza e mezzo di acqua), per circa 45 minuti.
  2. Preparo il condimento unendo mezzo cucchiaio di aceto di mele con mezzo cucchiaio di malto di riso.
  3. Una volta cotto, lascio raffreddare il riso.
  4. Adagio l'apposito stuoino (in mancanza di stuoino, può bastare un canovaccio).
  5. Prendo l'alga nori (si acquista nei negozi specializzati, tipo "Naturasì"). Per tostare l'alga, basta passarla un attimo sul fornello acceso, poi la si adagia sullo stuoino.
  6. Prendo una pallina di riso con le mani e la colloco sull'alga posta sullo stuoino, facendola aderire, ma lasciando ai bordi una parte libera (perché poi devo arrotolare il tutto).
  7. Sopra il letto di riso, posso sbizzarrirmi con la fantasia. Metto, ad esempio, listarelle di carote che prima ho fatto scottare.
  8. Poi metto pezzettini di tofu che prima ho cotto. Aggiungo del tempeh che ho cotto in acqua e olio di sesamo.
  9. Posso unire cetrioli, tagliati fini, che prima ho marinato in acqua e aceto di umeboshi. Al centro posso mettere anche qualche noce sminuzzata e pezzetti di avocado.
  10. Premo tutto con le mani e faccio un rotolo stringendo con moderazione, per evitare che il tutto fuoriesca dall'alga.
  11. Attendo un pochino, poi, con un coltello affilato, con delicatezza ma con decisione, taglio il rotolo a piccoli rondellini.
  12. Il sushi è pronto.
   
Note
  Sushi in giapponese significa "piccolo pezzo". E' gradevole quindi preparare questi bocconcini e servirli come antipasto, o anche come primo piatto.
   
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