Il mondo di Daniela
      Ricettario Naturale    
   


RISO INTEGRALE CON TOFU E VERDURE

Ingredienti (per 4 persone)
 
  • 300 gr di riso integrale
  • 600 ml di acqua
  • 1 cipollotto
  • 2 carote
  • 1 zucchina
  • 50 gr di olive nere
  • 1 panetto di tofu
  • olio extravergine di oliva (spremuto a freddo)
  • origano
  • 1 pizzico di sale
   
Preparazione
  Per accelerarne la cottura, lasciare per circa un'ora il riso a bagno.
  1. Metto il riso lavato e l'acqua nella pentola a pressione, con un pizzico di sale. Porto a pressione e cuocio per 40 minuti a fiamma bassa.
  2. Taglio il cipollotto a rondelle, taglio la carota a rondelle e la zucchina a fiammifero.
  3. Taglio il tofu a quadretti e lo faccio insaporire con sale e origano e lo lascio così per un po' di tempo.
  4. In una padella verso 4 cucchiai di olio a fuoco vivo, faccio cuocere per qualche minuto il tofu con un pizzico di sale, poi lo tolgo dalla padella e lo tengo da parte.
  5. Cuocio allo stesso modo il cipollotto, aggiungo poi le carote e infine la zucchina, sempre mescolando e aggiungendo un pizzico di sale e origano in ognuna delle tre verdure.
  6. Sgrano il riso con un cucchiaio di legno assieme ad un cucchiaio di olio.
  7. Unisco il riso alle verdure, al tofu e alle olive, amalgamando bene.
  8. A questo punto posso servire.
   
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