Il mondo di Daniela
      Ricettario Naturale    
   


FINOCCHI PRESSATI

Ingredienti (per 4 persone)
 
  • 2 finocchi
  • olio extravergine di oliva o di sesamo
  • acidulato di umeboschi
   
Preparazione
 
  1. Taglio i finocchi sottili, li cospargo di acidulato di umeboshi e li pongo nell’apposito pressaverdure.
  2. In mancanza di questo strumento, è possibile effettuare la pressatura mettendo i finocchi tra due piatti fondi, sul superiore dei quali ho posto un peso.
  3. Mantengo sotto pressione i finocchi almeno 1 ora, poi li scolo e li condisco con olio.
  4. Ho tenuto da parte la “barbettina” dei finocchi, in modo da poterla poi aggiungere, cruda, ai finocchi pressati, prima di servirli.
   
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