Il mondo di Daniela
      Ricettario Naturale    
   


FARRO ESTIVO

Ingredienti (per 6 persone)
 
  • 300 gr. di farro
  • 3 carote
  • 2 zucchine
  • 1 cetriolo
  • 50 gr. di piselli
  • 1 etto di pecorino semistagionato
  • semi di girasole q.b.
  • pinoli q.b.
  • origano
  • olio extravergine di oliva
   
Preparazione
 
  1. Dopo aver fatto bollire il farro, lo lascio raffreddare.
  2. Nel frattempo pulisco le verdure e le taglio a cubetti piccoli. Taglio a cubetti delle stesse dimensioni anche il formaggio.
  3. In una padella faccio appena rosolare con un po' di olio uno spicchio di aglio schiacciato ed aggiungo le carote e le zucchine a dadini. Le lascio solo scottare, in modo che rimangano croccanti.
  4. Faccio bollire per qualche minuto i piselli (ho usato quelli freschi).
  5. Per ultimo, faccio tostare i semi di girasole qualche minuto in padella.
  6. Infine unisco il tutto, ovvero farro, cetriolo (crudo), verdurine, piselli, formaggio, pinoli, semi di girasole e origano e condisco con olio extravergine d'oliva e sale.
   
Note
  Estate, tempo di feste in giardino, o di scampagnate al mare, al lago o in montagna. Ecco allora una ricetta veloce e fresca da preparare e da portare in gita, o da offrire in una serata estiva tra amici.

Questa ricetta, ideata e realizzata con il farro, si adatta bene anche con l'orzo, o con altri cereali.
   
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