Cucina Naturale

Amo la cucina naturale, che non si identifica necessariamente con la cucina vegetariana, anche se fa un utilizzo moderato di prodotti di origine animale.

La cucina naturale parte dalla conoscenza degli ingredienti, utilizza prodotti di stagione, ne studia le proprietà, per cuocerli e prepararli, secondo tecniche di cottura differenti e rispettose di vitamine e fibre.

La preparazione del cibo è un'arte per nutrire e rigenerare il corpo, in armonia con il clima in cui viviamo, il territorio nel quale abitiamo e il lavoro che svolgiamo.

Ho frequentato i corsi di cucina, tenuti da maestri cuochi diplomati alla scuola LA SANA GOLA di Milano, fondata da Martin Halsey, biologo americano, terapeuta alimentare, che vive a lavora a Milano.

Nel sito ho una apposita sezione di ricette apprese a questi corsi ed affinate dalla esperienza e dalla passione.

Macrobiotica

Ho partecipato, nel 2002 a Milano, ad un seminario, organizzato dalla scuola di cucina LA SANA GOLA, con Michio Kushi, maestro giapponese, che ora vive in America, studioso e promotore della Macrobiotica.
Il termine "Macrobiotica" deriva dall'unione delle parole greche: "makros" e "bios". Il suo significato è letteralmente: lunga vita, grande vita, vita piena. Promossa da George Ohsawa (medico e filosofo giapponese) e, appunto, Michio Kushi. Il principio fondamentale della macrobiotica è che tutto il cibo da noi consumato si suddivide in due gruppi Yin (acido - per es: latte, yogurt, frutta, tè, spezie etc.) e Yang (alcalino - per es: sale, carne, pesce, pollo, uova etc.). Questi due principi sono opposti ma allo stesso complementari, infatti la loro assunzione equilibrata mantiene l'armonia tra mente e corpo. Esistono comunque dei cibi "bilanciati" quali ad esempio i cereali, i legumi e i semi oleosi. Sono quelli che studiamo ai corsi di cucina della scuola LA SANA GOLA.